طعام يسمـ.ـم الأطفال
يحبها كثير من الأطفال والكبار ويقبلون عليها ربما يوميا ولا تخلو أغلب الموائد منها، نأكلها في كل وقت وكل مكان نسعى للبحث عن نكهاتها الجديدة، وبالرغم من انتشار العديد من الأقاويل حول مخااااطرها إلا أننا لا نلتفت لتلك الأقاويل .يأكلها الكبار والصغار وهذا ما يزيد الأمر سوءا فمن سينصح الأطفال بعدم تناولها إذا كان الكبار يأكلونها بكثرة ومع جميع أنواع الأكل وصباحا ومساءا ويفضلونها كتسلية أيضا في بعض الأوقات.
لا شك أن نقائق البطاطس المحمرة من الاكلات التي يحبها الصغار والكبار خاصة الجاهزة منها لان طعمها مقرمش واسرع في التحضير وتستخدم وسط اكلات متنوعة.
لكن الدكتور محمد سيد أستاذ التغذية بمركز البحوث الزراعية أكد أن البطاطس الجاهزة هي أكبر جرريمة ترتكبها في صحتنا نظراً لما تحتوي عليه من مخااطر متعددة تظهر بعد مدة من تناولها.
أما عن مخاطر تناول البطاطس الجاهزة فهي تتمثل في احتواءها على مادة الأكريلاميد وهي من المواد التي تسبب مررض السرطاان واستخرج من أجنحة الحشرات، كذلك تحتوى البطاطس الجاهزة على الألوان الصناعية التي تسبب الضرر للأطفال وقد يصل للوفااة، كذلك تحتوي على مكسبات طعام مثل نكهة الفراخ وتستخرج تلك النكهة من مصاارين الدجاج المطحونة.
وأضاف الدكتور مسعود أن مادة الأكريلاميد تزداد فاعليتها في حالة قلي البطاطس وإضافتها في الزيت، وعند القلي تكتسب مادة تسمي إي 120 اللون الأصفر للبطاطس وتسبب تلك المادة حساسية شديدة وتسبب بقع على الجلد.
وان البطاطس التي تكتسب اللون الأحمر يستخرج لونها من قشر الحشرات الحمراء وتسبب خطـ،ـر كبير على الأطفال.
وبالنسبة النكهة فإنهم يستخدمون مادة تسمي أي 631 وهي مادة مستخرجة من دهن الخنازير ومن زيت السردين وتنتج أيضا عن تفاعل كيميائي بكتيري، أو أحشاء الدواجن والأرجل وتتحول لبودرة.
مضيفًا أن منظمة الأغذية والأدوية الأمريكية أقرت أن تلك المواد لا تسبب السرطااان ولا تؤثر سلبًا على المرأة لحامل، وأنها بريئة من تشـ،ـوه الأجنة، وذلك حسبما قررت المنظمة لذا فهي منتجات يتم تداولها في جميع أنحاء العالم دون حذر.
وتكمن الخـ،ـطورة الكبري في طرق الاستخدام والتخزين البطاطس الجاهزة لأن السوبر ماركت يضع الاكياس في درجات حرارة عالية أو يعرضها للشمس مما تظهر الزيت الموجود مما يعرض للإصاابة بمررض السرطاان.
