جدتي كانت دايما تقولي الفريزر دا مش مكان..

يعتقد كثير من الأشخاص أن وضع الأطعمة في الفريزر يساعد في الاحتفاظ بها لفترات طويلة دون أن تفسد أو تتلف، لكن الحقيقة أن هذا الاعتقاد لا ينطبق على كافة أنواع الأطعمة على الإطلاق. فهناك مجموعة محددة من الأطعمة التي لا يُنصح بتجميدها في الفريزر على الإطلاق، لأن تجميدها قد يجعلها غير صالحة للاستهلاك الآدمي بل وقد تصبح ضارة بالصحة في بعض الحالات. وفيما يلي أبرز هذه الأطعمة التي يجب تجنب وضعها في الفريزر.

الخضروات والفواكه: المحتوى المائي العالي يسبب التلف

لسوء الحظ، من أبرز الأطعمة التي لا يجب تجميدها في الفريزر هي مكونات السلطة الطازجة، وذلك لأن المحتوى المائي في هذه الخضروات مرتفع جداً، وهذا الماء الزائد يمكن أن يسبب تلف الخضروات وعدم صلاحيتها للاستخدام بعد إذابتها. ينطبق هذا التحذير على كل من: الخيار، والطماطم، والفجل، والخس، والكرفس، والقرنبيط، والباذنجان.

كما أن أغلب أنواع الفواكه تحتوي على مستويات مرتفعة من الماء أيضاً، وهذا يعني أن هذا الماء سوف يتجمد عند وضعها في الفريزر، ثم يسبب تلفاً في بنيتها الخلوية عند القيام بإذابتها مرة أخرى، مما يجعلها طرية وغير صالحة للأكل.

الزبادي والحليب: تراكم الثلج وتغير المذاق

لا يُحبذ على الإطلاق تجميد الزبادي في الفريزر، وذلك لأن عملية التجميد تؤدي إلى تراكم الثلج على هذه المنتجات، وبعد إخراجها من الفريزر سيبدأ هذا الثلج في الذوبان على هيئة سائل مائي يغطي سطح الزبادي، مما يؤثر سلباً على مذاقه وقوامه، وبالتالي يصعب تناوله أو إضافته إلى الأطعمة والمشروبات المختلفة.

أما بالنسبة للحليب، فيمكن تجميده وتخزينه لمدة تصل إلى 3 أشهر كحد أقصى وليس أكثر من ذلك، لكن يجب التأكد من وجود مساحة فارغة كافية في عبوة الحليب قبل تجميدها؛ وذلك لأن حجم الحليب يزداد بشكل ملحوظ عند التجمد، وقد يتسبب ذلك في انفجار العبوة إذا كانت ممتلئة تماماً. وعند القيام بإخراج الحليب من الفريزر، يجب تركه حتى يذوب ببطء داخل الثلاجة قبل الاستخدام المباشر.

البطاطا والأطعمة المقلية: فقدان القوام المقرمش

تعتبر البطاطا من أبرز الأطعمة التي لا يجب تجميدها في الفريزر، وذلك لأنها تحتوي على نسبة عالية جداً من الماء، وبالتالي فإن حفظها في الثلاجة أو الفريزر سوف يجعلها طرية ولينة بعد إذابتها، وسوف تفقد مذاقها المميز عند طهيها لاحقاً.

كما ينطبق الأمر نفسه على الأطعمة المقلية بشكل عام، ففي حالة وضع الأطعمة المقلية مثل الدجاج المقلي أو البطاطا المقلية في الفريزر، فإنها ستفقد الطابع المقرمش الخاص بها تماماً، وستصبح رطبة ومبللة وغير مقرمشة، وبالتالي لا يمكن تناولها مرة أخرى بنفس الجودة أو الطعم اللذيذ.

المخبوزات والحلويات والبيض: مخاطر صحية وتغير في القوام

يتشابه مصير المخبوزات والحلويات التي يتم تجميدها في الفريزر مع مصير الأطعمة المقلية، حيث ستفقد قوامها الأصلي وتصبح رطبة ومبللة للغاية ويصعب تناولها أو الاستمتاع بمذاقها.

أما بالنسبة للبيض، فعند تجميده في الفريزر، فإن محتوى الماء الموجود داخل البيضة سوف يتمدد بشكل كبير، مما يسبب تصدع وتكسر القشرة الخارجية للبيضة، وبالتالي يصبح البيض أكثر عرضة لدخول البكتيريا الضارة إليه، وسوف يتسبب ذلك في أضرار صحية عديدة عند إخراجه من الفريزر وتناوله لاحقاً.

اللحوم المذابة مسبقاً والجبن الطري: أرض خصبة للبكتيريا

في حالة قيامك بإذابة اللحوم بعد إخراجها من الفريزر، فلا يجب تحت أي ظرف من الظروف إعادة تجميدها مرة أخرى، وذلك لأن اللحوم المذابة تصبح بيئة خصبة جداً لجذب البكتيريا الضارة وتكاثرها. والحل البديل الآمن في هذه الحالة هو القيام بطهي هذه اللحوم فوراً، ثم وضعها في الثلاجة لتأجيل تناولها إلى اليوم التالي فقط.

وبالنسبة للجبن الطري، فإن تخزينه في الفريزر يؤدي إلى تراكم بلورات الثلج والماء داخله، وبعد إخراجه من الفريزر، سيتحول هذا الثلج إلى ماء ويصبح الجبن غير صالح للاستخدام إطلاقاً، وهذا هو السبب الرئيسي وراء إدراجه ضمن قائمة الأطعمة التي لا يجب تجميدها في الفريزر.

المكرونة والأرز والتوابل: تغير في المذاق والنكهة

لن يتسبب تجميد المكرونة المطبوخة في تلفها أو فسادها، لكنها سوف تفقد مذاقها الأصلي، وذلك لأنها ستصبح طرية جداً بعد عملية الإذابة، ولذلك لا يُفضل وضعها في الفريزر إطلاقاً، وينطبق نفس التحذير على الأرز المطبوخ أيضاً.

أما التوابل المختلفة، فهي تندرج أيضاً ضمن قائمة الأطعمة التي لا يجب تجميدها في الفريزر، إذ يتسبب تجميد التوابل في تغير مذاقها بشكل سلبي، وهذا يعني أنها لن تمنح الأطعمة المختلفة النكهة المميزة المنتظرة، بل يمكن أن تؤدي إلى تغير مذاقها للأسوأ.

كما يجب عدم وضع أنواع معينة من التوابل في الفريزر على وجه الخصوص، مثل: الثوم البودرة، والبصل البودرة، والبابريكا، والفلفل الأسود، وبهارات الدجاج، والكاري.