فوائد الفشار والقيمة الغذائية

يعد الفشار (Popcorn) نوعًا من الذرة المفرقعة بالحرارة. حيث يوجد داخل بذور حبة الذرة كمية صغيرة من الماء، والتي تسبب فرقعتها عند تعرضها للحرارة المرتفعة، مما يجعلها تتوسع ويصبح حجمها أكبر بكثير، وتأخذ شكلاً شبه عشوائي مع لون أبيض أو أصفر فاتح.

يوجد العديد من الفوائد الصحية والعلاجية للفشار، منها فوائده للضغط، والأطفال، والحامل. تعرف عليها بالتفصيل إلى جانب أضراره المحتملة.

القيمة الغذائية للفشار

تعد القيمة الغذائية للفشار عالية، حيث يحتوي على:

• نسبة عالية من الألياف، مما يجعله خيارًا أفضل من رقائق البطاطس (الشيبس).

• العديد من الفيتامينات، خاصة مجموعة فيتامين ب.

• بعض المعادن الرئيسية مثل الحديد، والزنك، والمغنيسيوم.

• البروتين.

• كميات قليلة من السعرات الحرارية لأنه قليل الدسم والسكر، وخالي من الكوليسترول.

فوائد الفشار الصحية

تتعدد فوائد الفشار الصحية والعلاجية، والتي تشمل:

1. فوائد الفشار لمرضى السكري

تتبين فوائد الفشار للسكري حيث تساهم الألياف في تنظيم عملية امتصاص السكر، وبالتالي تعمل على تنظيم مستويات السكر في الدم.

كما يبلغ المؤشر الجلايسيمي للفشار 55 (منخفض إلى متوسط)، مما يعني أن ارتفاع السكر والأنسولين في الدم يحدث تدريجيًا.

ولذلك، يعد من الأطعمة المسموحة لمرضى السكري لتقليل تقلبات السكر، وتحدد جمعية التغذية الأمريكية الحصة بحوالي 3 أكواب من الفشار المحضر بالهواء.

2. فوائد الفشار للضغط

تعد فوائد الفشار للضغط في منع ارتفاع معدل ضغط الدم، وذلك لاحتوائه على معادن مثل البوتاسيوم، والمغنيسيوم، والكالسيوم، وخلوه من الصوديوم. مما يجعله من الحبوب الكاملة التي يفضل تناولها في إطار نظام داش الغذائي (DASH Diet) المخصص للتحكم في ضغط الدم.

3. فوائد الفشار لصحة القلب

تتضح فوائد الفشار للقلب في دور الألياف الموجودة بداخله في التخلص من الكوليسترول المتراكم على جدران الأوعية الدموية والشرايين؛ وبالتالي يقي من الإصابة بأمراض القلب، والنوبات القلبية، وتصلب الشرايين، والسكتات الدماغية.

4. فوائد الفشار للإمساك

وجد أن تناول الحبوب الكاملة مثل الفشار مفيد في علاج الإمساك من خلال تحفيز القناة الهضمية على إفراز العصارة الهضمية، والمحافظة على صحة الجهاز الهضمي بأكمله. وذلك لاحتوائه على:

• الألياف الغذائية التي تحفز حركة الأمعاء وتنظم عملية الهضم.

• نسبة كبيرة من البوليفينول الذي يعزز صحة الجهاز الهضمي.

• مجموعة فيتامين ب وفيتامين هـ.

5. فوائد الفشار للوقاية من السرطان

تتضح فوائد الفشار في الوقاية من السرطان لاحتوائه على العديد من مضادات الأكسدة القوية مثل البوليفينول، التي تحارب الجذور الحرة المسببة لتلف الخلايا، وتقي من الإصابة بالسرطانات مثل سرطان البروستاتا والثدي.

6. فوائد الفشار للرجيم (إنقاص الوزن)

تتضح فوائد الفشار في إنقاص الوزن عند تناوله باعتدال، حيث يحتوي الكوب العادي على حوالي 31 سعرة حرارية فقط. كما يحتوي على الألياف التي تعطي إحساسًا بالشبع، ونسبة منخفضة جدًا من الدهون المشبعة.

7. الفشار لمحاربة الشيخوخة

يعود سبب فوائد الفشار لمحاربة علامات الشيخوخة لاحتوائه على مضادات الأكسدة التي تكافح ظهور التجاعيد والبقع الداكنة على الجلد المرتبطة بالتقدم في السن.

8. فوائد الفشار للأطفال

تتعدد فوائد الفشار للأطفال لأنه من الحبوب الكاملة الغنية بالألياف التي تعزز صحة الجهاز الهضمي وتساعد في علاج الإمساك، ويساعد على الشعور بالشبع. مع التنبيه على عدم تقديمه للأطفال تحت سن 4 سنوات لعدم قدرتهم على المضغ الجيد، مما قد يسبب خطر الاختناق.

9. فوائد الفشار للحامل

تتعدد فوائد الفشار للحامل لاحتوائه على:

• نسبة عالية من الألياف التي تعزز انتظام حركة الأمعاء وتخفف الإمساك.

• البروتين المهم لبناء الخلايا وتخثر الدم.

• فيتامينات ومعادن مثل الكالسيوم، البوتاسيوم، فيتامين أ، وفيتامين ك.

أضرار الفشار

بالرغم من فوائد الفشار، إلا أن أضراره تظهر عند إضافة مكونات غير صحية أثناء التحضير، مثل الزبدة، الملح بكثرة، الكراميل، أو النكهات الصناعية. ومن أبرز أضرار الفشار غير الصحي:

• زيادة نسبة الكوليسترول في الدم نتيجة إضافة الزبدة، مما قد يؤدي إلى تصلب الشرايين والجلطات.

• زيادة نسبة الصوديوم (من الملح) مما يؤدي إلى احتباس السوائل، ارتفاع ضغط الدم، وأمراض الكلى والقلب.

كيفية تحضير فشار صحي؟

تعد أفضل طريقة لتحضير فشار صحي هي:

• استخدام آلات منزلية مخصصة تعمل بضغط الهواء الساخن دون زيت.

• تحضيره على الموقد باستخدام كمية قليلة جدًا من الزيت الصحي (مثل زيت الزيتون أو الأفوكادو)، مع تجنب الإفراط في الملح أو السكر.

تحذير خاص: فشار الميكروويف

يعد الفشار المعد في أكياس الميكروويف الأقل صحية، حيث تحتوي معظم هذه الأكياس على مواد ضارة، مثل:

1. مادة حمض البيرفلوروكتانويك (PFOA): الموجودة في الطلاء الداخلي للكيس، وترتبط بمشاكل مثل:

   • اضطراب نقص الانتباه مع فرط النشاط (ADHD).

   • قلة وزن الطفل عند الولادة.

   • اضطراب وظائف الغدة الدرقية.

2. ثنائي الأسيتيل: مادة كيميائية توجد في نكهة الزبدة الصناعية، وترتبط بمشاكل تنفسية.

3. الزيوت المهدرجة: التي تحتوي على دهون متحولة ضارة تزيد خطر الإصابة بأمراض القلب.

الخلاصة: الفشار وجبة خفيفة وصحية بشرط تحضيرها بالطريقة الصحيحة مع الابتعاد عن الإضافات الدسمة والمالحة والتحذير من استخدام أكياس الميكروويف الجاهزة.