بديل الشيبسي صحي وخفيف
اعتاد الكثيرون على تناول رقائق البطاطس (الشيبسي) كوجبة خفيفة، لكن القليل منهم يعلمون الحقائق الغذائية الصادمة المرتبطة بها. فقد أظهرت الدراسات أن هذه المنتجات تحتوي على نسبة عالية من مادة “الأكريلاميد”،
وهي مادة كيميائية ضارة تتكون عند طهي الأطعمة النشوية في درجات حرارة عالية، وتُستخدم في مجالات صناعية أخرى مثل صناعة البلاستيك. يرتبط الاستهلاك المنتظم للأكريلاميد بزيادة المخاطر الصحية على المدى الطويل، مما يستدعي البحث عن بدائل آمنة ولذيذة.
عرض البديل الصحي:
في مواجهة هذه المخاطر، تبرز مقرمشات الحمص كبديل صحي وثوري. لا تقتصر مزاياها على كونها خالية من المواد الضارة فحسب، بل إنها أيضًا:
-
مغذية جدًا: فهي غنية بالبروتين النباتي والألياف، مما يمنحك شعورًا بالشبع لفترة أطول.
-
خالية من الجلوتين: مما يجعلها مناسبة لمن يتبعون حمية غذائية خاصة.
-
اقتصادية وسهلة التحضير: يمكنك صنعها في منزلك بتكلفة قليلة ومكونات بسيطة.
محتــويات المقــال
المقادير والأدوات المطلوبة
المقادير:
-
١ كوب من دقيق الحمص.
-
¼ كوب من زيت الزيتون (أو أي زيت نباتي صحي).
-
½ كوب من الماء (تقريبًا، وقد تحتاجين أقل أو أكثر قليلاً).
-
رُشّة من الملح (حسب الرغبة).
-
رُشّة من إكليل الجبل (الروزماري) المجفف – (اختياري، أو يمكن استخدام أي أعشاب أخرى مفضلة).
الأدوات:
-
وعاء للخلط.
-
ملعقة للتقليب.
-
صينية خبز.
-
ورق زبدة.
-
فرن.
الطريقة التفصيلية خطوة بخطوة
الخطوة الأولى: تحضير الخليط الأساسي
-
في وعاء الخلط، اخلطي دقيق الحمص مع الملح وزيت الزيتون.
-
قلبي المكونات الجافة مع الزيت جيدًا حتى تتجانس وتتشكل فتات ناعمة.
الخطوة الثانية: تعديل قوام الخليط
-
ابدأ بإضافة الماء تدريجيًا مع الاستمرار في التقليب.
-
توقف عن إضافة الماء عندما يصبح قوام الخليط مشابهًا لقوام خليط الكيك – سائلًا بعض الشيء ولكنه متماسك. الهدف هو الحصول على عجينة يمكن فردها بسهولة ولكن ليست سائلة جدًا.
الخطوة الثالثة: تشكيل وفرد المقرمشات
-
افردِي ورق الزبدة على صينية الخبز.
-
باستخدام ملعقة، ضعي كمية صغيرة من الخليط على الصينية وشكليها دوائر رفيعة جدًا. يمكنك استخدام ظهر الملعقة لتفرديها أكثر. تأكدي من ترك مسافة بين كل دائرة وأخرى.
الخطوة الرابعة: إضافة النكهات والخبز
-
رشي كمية قليلة من إكليل الجبل (الروزماري) أو أي أعشاب أخرى فوق الدوائر لإضافة نكهة مميزة.
-
أدخلي الصينية إلى فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة ١٨٠ مئوية.
-
اخبزيها لمدة ١٥ دقيقة تقريبًا، أو حتى تصبح الحواف ذهبية اللون ومقرمشة.
الخطوة الخامسة: التبريد والتقديم
-
أخرجي الصينية من الفرن واتركي المقرمشات تبرد تمامًا. ستصبح أكثر قرمشة مع التبريد.
-
قدميها واستمتعي بطعمها الصحي واللذيذ.
طريقة بديلة: صنع دقيق الحمص في المنزل
لاحظتِ أنكِ لا تملكين دقيق الحمص؟ لا تقلقي، يمكنك صنعه بسهولة:
-
قومي بسلق كوبين من الحمص الجاف حتى ينضج تمامًا.
-
صفّي الحمص المسلوق من الماء جيدًا.
-
ضعي الحمص في الخلاط أو الكبة مع ملعقتين كبيرتين من الزيت، ورُشّة ملح، و ¼ كوب ماء.
-
اخلطي المكونات حتى تحصلين على قوام ناعم ومتجانس يشبه خليط الكيك.
-
بعد ذلك، استكملي الوصفة من الخطوة الثالثة (فرد الخليط على صينية الخبز) بنفس الطريقة.
الخلاصة والفوائد
هذه المقرمشات ليست مجرد بديل للشيبسي، بل هي ترقية صحية حقيقية لوجبتك الخفيفة. فهي تجمع بين الطعم اللذيذ والقيمة الغذائية العالية، حيث تمدك ببروتين نباتي مفيد للجسم، كل ذلك دون الحاجة للقلي. جربي هذه الوصفة البسيطة وستجدين أن الصحة والطعم يمكن أن يجتمعا في لقمة واحدة.
