خبز البطاطس بدون فرن لذيذ وطرى وصحى جدا

إذا كنتِ تبحثين عن نوع خبز منزلي يختلف عن المعتاد، فإن خبز البطاطس هو الاختيار المثالي. هذه الوصفة لا تحتاج إلى فرن، حيث يتم تحضير الخبز على البساطة في طاسة ساخنة فقط. إضافة البطاطس المسلوقة تضفي على الخبز طراوة لا تُقاوم وقيمة غذائية أعلى، مما يجعله صحيًا ومناسبًا للكبار والصغار. النتيجة عبارة عن خبز منفوخ وطري للغاية، بمذاق لذيذ يضاهي أي خبز جاهز.

المقادير (تكفي لكمية مناسبة لعائلة):

• ٣ حبات بطاطس متوسطة (ما يعادل تقريبا500 جرام)

• ٥ أكواب دقيق (أبيض أو أسمر) (ما يعادل 600 جرام)

• ١ كوب حليب سائل (ما يعادل 200 مل)

• ١ ملعقة كبيرة خميرة فورية (10 جرام)

• ١ ملعقة صغيرة ملح (7 جرام)

الطريقة خطوة بخطوة (بالتفصيل الكامل):

المرحلة الأولى: تحضير البطاطس المهروسة الناعمة

1. قشري حبات البطاطس ثم قطعيها إلى مكعبات متوسطة الحجم لتسرّع عملية السلق.

2. ضعي مكعبات البطاطس في إناء مناسب (حلة)، ثم غطيها بالماء.

3. ضعي الإناء على نار متوسطة واتركي البطاطس حتى تنضن تمامًا (يمكن اختبار النضج بسهولة باختراقها بشوكة).

4. صفي البطاطس من الماء تمامًا باستخدام مصفاة.

5. استخدمي هراسة البطاطس لهرسها وهي ساخنة حتى تحصلين على قوام ناعم جدًا وخالي من أي كتل. (الهرس الساخن يضمن الحصول على قوام أنعم).

المرحلة الثانية: تحضير خليط العجين الأساسي

1. في الوعاء الذي يحتوي على البطاطس المهروسة الساخنة (يجب أن تكون دافئة وليست ساخنة جدًا كي لا تقتل الخميرة)، أضيفي الحليب، الخميرة الفورية، والملح.

2. قلبي جميع المكونات بشكل جيد جدًا حتى تذوب الخميرة والملح تمامًا ويتجانس الخليط تمامًا. سيكون القوام أشبه بعجينة سائلة.

المرحلة الثالثة: العجن والتخمير الأولى (الحجم يتضاعف)

1. أضيفي الدقيق تدريجيًا إلى خليط البطاطس مع الاستمرار في العجن باستخدام يديكِ أو ملعقة خشبية.

2. استمري في العجن حتى تتجمع المكونات وتتشكل عجينة متماسكة وناعمة لا تلتصق باليد (قد تحتاجين كمية دقيق أقل أو أكثر قليلاً حسب نوعية البطاطس).

3. شكلي العجينة إلى كرة، ضعيها في طبق كبير واغطيها بغطاء أو بقطعة قماش نظيفة.

4. اتركي العجينة في مكان دافئ لمدة 40 دقيقة على الأقل حتى تختمر وتتضاعف في الحجم.

المرحلة الرابعة: التشكيل والتخمير الثانية (الراحة النهائية)

1. بعد أن تضاعف حجم العجينة، افرديها قليلاً على سطح مرشوش بقليل من الدقيق.

2. قسمي العجينة إلى كرات متساوية الحجم حسب الحجم المرغوب للخبز.

3. غطي كرات العجين مرة أخرى واتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق إضافية. هذه الخطوة تساعد العجين على الاسترخاء مما يسهل فرده.

المرحلة الخامسة: الفرد والطهي على الطاسة

1. سخني طاسة غير لاصقة (أو مقلاة ثقيلة القاع) على نار متوسطة.

2. خذي كرة عجين واحدة وافرديها باستخدام الشوبك على سطح مرشوش بالدقيق إلى الشكل والدقة المطلوبين (دائرية أو بيضاوية).

3. ضعي قرص الخبز في الطاسة الساخنة (بدون أي زيت أو دهون).

4. اتركيه يطهى على جانب واحد حتى تظهر فقاعات هواء على السطح ويصبح لون القاع ذهبيًا.

5. اقلبيه على الجانب الآخر واطهيه حتى يصبح ذهبيًا ومنتفخًا.

6. كرري العملية مع بقية كرات العجين.

النصائح والملاحظات النهائية:

• للتأكد من نضج الخبز من الداخل، اضغطي على جانبيه برفق، إذا عاد إلى وضعه فهو ناضج.

• يمكنك تخزين الخبز بعد أن يبرد تمامًا في كيس محكم الإغلاق داخل الثلاجة أو الفريزر لتسخينه عند الحاجة.

• النتيجة: ستكون لديكِ أرغفة خبز بطاطس منزلية طريّة جدًا، ذات قشرة رقيقة وداخل إسفنجي لذيذ. تُقدم ساخنة مع الزبدة، الجبن، أو مع أي وجبة رئيسية. بألف هناية وعافية! 👌🍞