طريقة عمانية قديمة لتسوية اللحوم والكوارع

مع اقتراب المناسبات والأعياد، تبحث كل سيدة عن طرق سريعة ومضمونة لتسوية اللحوم والكوارع التي تشتهر باحتياجها لوقت طويل في الطهي. إليكِ حلولاً عملية تختصر الوقت دون التضحية بالمذاق أو القيمة الغذائية.

السر وراء تسوية اللحوم بسرعة فائقة

المكونات السحرية (لكيلو لحم):

• 1 كيلو لحم مقطع (عجل أو خروف)

• 1 بصلة كبيرة مفرومة

• 1 ثمرة طماطم مقطعة

• بهارات اللحمة (1 ملعقة صغيرة)

• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

• 1 عود قرفة

• 2 ورقة لورا

• 3 حبات هيل

• 1 ملعقة سكر (المفتاح السري للتسريع)

الخطوات الذكية (تختصر 50% من الوقت):

1. التحضير الأولي:

   • ضعي قدراً عميقاً على النار مع كمية ماء تغطي اللحم.

   • أضيفي البصل والطماطم والتوابل (بما فيها السكر).

2. الطهي المحترف:

   • عند الغليان، أضيفي اللحم المغسول.

   • غطي القدر واتركيه على نار متوسطة.

3. نصائح الخبراء:

   • تقليب اللحم كل 20 دقيقة.

   • إضافة الماء الساخن عند الحاجة (ليس البارد).

   • استخدام غطاء محكم لتسريع النضج.

النتيجة: لحم طري في نصف الوقت المعتاد!

تسوية الكوارع: من تحدي إلى متعة

تحضير الكوارع مثل المحترفين:

1. الاختيار والتنظيف:

   • اطلبي من الجزار تقطيعها لقطع متوسطة.

   • انقعيها 30 دقيقة في ماء وخل أو ليمون قبل الغسل.

2. الطهي المثالي:

   • في قدر ضغط (لاختصار الوقت):

     • أضيفي الكوارع مع بصلة، طماطم، توابل، وملعقة سكر.

     • غطي بالماء البارد.

     • اطهيها لمدة 1.5 ساعة بدلاً من 4 ساعات.

3. للمقلاة العادية:

   • استخدمي نفس المكونات مع إضافة ملعقة خل.

   • اغليها ثم خففي النار لمدة 3 ساعات.

أسرار لا تعرفينها عن تسريع الطهي:

✔ السكر: يكسر الألياف بسرعة.
✔ الخل أو الليمون: يطري اللحوم القاسية.
✔ قدر الضغط: يختصر 60% من الوقت.
✔ نقع اللحم باللبن الرائب: قبل الطهي بساعة يجعله أطرى.

جدول مقارنة بين الطرق التقليدية والذكية:

نصائح ذهبية للنتيجة المثالية:

• استخدمي ملعقة خشبية للتقليب.

• لا تفتحي الغطاء بكثرة (يحبس البخار).

• أضيفي حبة بطاطس لامتصاص الزيوت الزائدة.

الخلاصة:
بعد هذه الطرق، لن تترددي في تحضير أطباق اللحوم والكوارع حتى في أيام العمل! جربيها وشاركينا نتائجك. 🍖✨