فنكوش العطار

من ضمن أنواع التسالي إلى اغلب الناس بتستخدمها حاليا سواء مقرمشات المقلة أو ما يطلق عليه المقرمشات السوري أو الفنكووووش الذي اعتادت ربات البيوت على استخدامه … حيث قامت الطبيبة الشهيرة الدكتورة شيرين علي زكي بنشر منشور هام على جروبها الخاص على موقع التواصل الفيس بوك وسردت مخااطر فنكوش العطار وما يسببه تناول هذا الطعام الغريب.

وكالة معايير الطعام البريطانية ” FSA” Food Standard Agency كانت قد حذرت من أن بعض المنتجات الغذائية كالمقرمشات ورقائق البطاطس تحتوى على تركيزات أعلى من المسموح به من مادة أكريلامايد “acrylamide”، والتى تتكون خلال عملية إعداد وتجهيز هذه الأطعمة بالقلي أو التحميص، وقد ثبت دورها في رفع خطر الإصابة بالسرطاان.

وأنه عندما يتم طهى الطعام في درجات حرارة مرتفعة، فإنه تحدث عملية حيوية تعرف باسم “تفاعل ميلارد”، الذي يضيف إلى تلك الأطعمة مذاقاً مميزاً، وتصبح مقرمشة، ولكن للأسف يساهم هذا التفاعل في إنتاج مادة الأكريلاميد المسرررطنة.

كذلك اصدرت مستشفى 57357 بياناً تحذر فيه من تسبب هذا المادة في احتمالية الاصااابة بالسرطااان وحذرت من استهلاك المواد الغذائية التي قد تحتويها نتيجة قليها أو تحميصها. يعني الضرر قائم حتى لو تم تحميص الفنكوش في الميكرويف زي ما بعض الأمهات بتعمل .

أحب أضيف للكلام ده ان الفنكوش عند قليه في الزيت يتشرب كَمّيَّة كبيرة جدا من الزيوت والتي باستهلاكها بصورة مكثفة ومستمرة تتسبب في أمرااض الجهاز الدوري من قلب وأوعية دمـ،ـوية ورفع نسبة الكوليسترول ، وتصلب الشرايين، بالإضافة إلى أمرااض السمنة وما يرتبط بها للأطفال، وسوء التغذية حيث تعمل هذه المنتجات على سد شهية الطفل وحرمانه من الأكل الصحي المتوازن.

هذا بالإضافة إلى مجهوليه مصدره وتعرضه لسوء العرض والتخزين واستخدام ملونات صناعية به لا نعرف مدى أمانها للاستهلاك

وبالإضافة إلى أنه منتج مجهول الهُوِيَّة

فهو أيضا منتج مجهول المكونات

مجهول مصدر الصبغات المستخدمة به

غير محدد لتواريخ الصَّلاحِيَة الخاصة به

يتعرض لسوء العرض والتخزين مما قد يؤدي إلى نمو فطري خطر عليه من النوع الذي يفرز سموما تؤثر على الجهاز العصبي

كل منتج يتصف بالصفات السابقة يمثل خطراً داهماً على صحة من يستهلكه خاصة الأطفال صغار السن حيث قد يؤثر على جهازهم العصبي، والكبد، والكلى، ويصيبهم بأمرااض سوء التغذية التي تنعكس بالسلب على صحتهم البدنية والعصبية وقوة تركيزهم وتحصيلهم العلمي.

مع تحياتي/ د. شيرين علي زكي وهذا فيديو الخاص بها