ارتفاع أسعار الدواجن والبانية اليوم

شهدت أسعار الدواجن اليوم الإثنين قفزة واضحة، بعد موجة تذبذب بين الصعود والهبوط خلال الفترة الأخيرة، إذ ارتفعت بنحو 20 جنيهًا في المزرعة لتصل إلى 80 جنيهًا للكيلو بعد أن كانت 60 جنيهًا.

أسعار الدواجن اليوم

واستقرت أسعار الساسو عند 112 جنيهًا بعد أن كانت 105 جنيهات، فيما بلغ سعر الفراخ البلدي 120 جنيهًا في المزرعة.

أسعار قطعيات الدواجن

وارتفع سعر كيلو البانيه بالتبعية ليتراوح بين 190 و220 جنيهًا في بعض المحلات، أي بزيادة تقارب 20 جنيهًا.

أسعار البيض

ووصلت كرتونة البيض الأحمر إلى 110 جنيهات جملة، لتباع للمستهلك بنحو 130 جنيهًا بعد أن كانت تباع بنحو 90 جنيهًا.

آمال المنتجين

قال المهندس محمود العناني، رئيس الاتحاد العام لمنتجي الدواجن، إن المنتجين يأملون في زيادة أخرى بأسعار الدواجن والبيض خلال الفترة المقبلة تتراوح نسبتها بين 5 و10%.

وأوضح أن هذه الزيادة المرتقبة تستهدف الوصول إلى مستويات سعرية تساعد المنتجين على الاستمرار في الإنتاج، مؤكدًا أن تحسن الأسعار يمثل عاملًا مهمًا لمواصلة العمل داخل السوق.

وأشار العناني إلى أن الأسعار الحالية لا تحقق المستوى الذي يأمله المنتجون، موضحًا أن استمرار العملية الإنتاجية يحتاج إلى تحسن في الأسعار بما يسمح لهم بمواصلة نشاطهم.

طرق إعداد الدجاج

يُعد الدجاج من أكثر اللحوم استهلاكًا حول العالم، وذلك لسهولة تحضيره وتنوع طرق إعداده وقيمته الغذائية العالية. وتختلف طرق إعداده بحسب المطبخ والثقافة والمناسبة، ومن أبرزها:

طرق الإعداد الأساسية

• الشوي: يُشوى الدجاج على الفحم أو في الفرن، ويتميز بطعمه المدخّن وقشرته المقرمشة، ويُتبَّل عادة بالليمون والثوم والبهارات.

• التحمير (القلي): يُقلى الدجاج بعد تغطيته بالدقيق أو البقسماط، ويُقدَّم مع البطاطس أو الأرز، وهو من أكثر الطرق شيوعًا في الوجبات السريعة.

• السلق: يُسلق الدجاج في الماء مع البصل والورق اللوري، ويُستخدم في تحضير الشوربات والمرقات أو كخطوة أولى قبل الشوي أو التحمير.

• الطهي بالبخار: يحافظ على القيمة الغذائية ويقلل من استخدام الدهون، ويُناسب الأنظمة الغذائية الصحية.

• الطبخ في الفرن (التحمير بالفرن): يُوضع الدجاج المتبَّل في صينية مع الخضروات ويُطهى حتى ينضج، ويُعد من أسهل الطرق وأكثرها انتشارًا منزليًا.

الطرق الشرقية والشعبية

• الفاهيتا: يُقطَّع الدجاج شرائح ويُطهى مع الفلفل الملون والبصل والتوابل المكسيكية.

• الشاورما: يُتبَّل الدجاج ويُشوى على السيخ الدوّار ثم يُقطَّع ويُقدَّم في الخبز مع الثومية والمخللات.

• الكبسة والمندي: أطباق خليجية تعتمد على طهي الدجاج مع الأرز والبهارات الخاصة.

• الطاجين: طبق مغربي يُطهى فيه الدجاج مع الخضروات والزيتون والليمون المخلل في إناء فخاري.

• البرياني: طبق هندي يجمع الدجاج مع الأرز والبهارات والزبادي.

نصائح عامة عند إعداد الدجاج

• التتبيل المسبق: ترك الدجاج في التتبيلة لساعات يمنحه نكهة أعمق.

• الطهي الكامل: التأكد من وصول الدجاج لدرجة حرارة داخلية آمنة تقتل البكتيريا.

• النظافة: غسل اليدين والأدوات جيدًا بعد التعامل مع الدجاج النيء لتجنب التلوث المتبادل.

• اختيار القطع المناسبة: لكل طريقة قطع مفضلة، فالبانيه للقلي، والأوراك للشوي، والصدور للسلطات.

• الاستفادة من العظام والجلد: في تحضير مرق غني بالنكهة.

وبذلك يتيح الدجاج مجالًا واسعًا للإبداع في المطبخ، سواء في الأطباق اليومية السريعة أو الوجبات الاحتفالية، ما يجعله خيارًا دائمًا على موائد مختلف الشعوب.