بسبب خطأ شائع تفعلة ربة المنزل عن اعداد المكرونة.. هتمـ,,ـوتي عيالك من غير ما تحسي!!

تعتبر المكرونة من أكثر الأطباق شعبية حول العالم، حيث يجتمع حولها الكبار والصغار بكل حب. ورغم سهولة تحضيرها، إلا أن هناك بعض **الأخطـ,,ـاء الشائعة** التي قد تفسـ,,ـد قوامها أو تقلل من قيمتها الغذائية. في هذا المقال، سنستعرض أهم الأخطـ,,ـاء التي يرتكبها الكثيرون عند طهي المكرونة، وكيفية تجنبها للحصول على **طبق مثالي** في كل مرة.

1. وضع المكرونة في ماء غير مغلي: خطـ,,ـأ شائع يفسـ,,ـد القوام**

**ما يحدث عند ارتكاب هذا الخطـ,,ـأ:**
– **طهي غير متساوٍ**: تبدأ المكرونة في الامتصاص التدريجي للماء قبل الوصول إلى درجة الغليان، مما يجعلها **لزجة وضعيفة القوام**.
– **زيادة احتمالية التصاقها**: المكرونة التي تُضاف إلى الماء البارد تكون أكثر عرضة للالتصاق بقاع الإناء.

**الحل الأمثل:**
✔ **انتظر حتى يصل الماء إلى غليان كامل** (مع ظهور فقاعات كبيرة) قبل إضافة المكرونة.
✔ استخدم قدرًا عميقًا لضمان توزيع الحرارة بشكل متساوٍ.

**2. استخدام كمية قليلة من الماء: كـ,,ـارثة تسبب التصاق المكرونة**

**لماذا يعتبر هذا خطأ؟**
– **الماء القليل يسخن بسرعة زائدة**، مما قد يؤدي إلى **طهي غير متجانس**.
– **تتكتل المكرونة** بسبب نقص المساحة للتحرك بحرية.

**الطريقة الصحيحة:**
✔ استخدم **لترًا واحدًا من الماء لكل 100 جرام من المكرونة**.
✔ اختر قدرًا كبيرًا بحيث تكون المكرونة مغمورة بالكامل وتتحرك بحرية.

**3. إضافة الزيت إلى ماء السلق: خـ,,ـرافة شائعة!**

**الاعتقاد الخـ,,ـاطئ:**
– يعتقد البعض أن الزيت يمنع التصاق المكرونة.

**الحقيقة:**
– **الزيت يغطي سطح المكرونة بطبقة دهنية** تمنع الصلصة من الالتصاق بها جيدًا، مما يفقد الطبق نكهته الغنية.
– **لا تأثير له على منع الالتصاق**، لأن المكرونة تتحرك باستمرار في الماء المغلي.

**ما يجب فعله بدلًا من ذلك:**
✔ **حرك المكرونة جيدًا** في الدقائق الأولى من السلق لمنع التصاقها.
✔ استخدم كمية كافية من الماء المغلي.

**4. الإفراط في الطهي: كيف تحصل على مكرونة “أل دينتي”؟**

**ما هو “أل دينتي” (Al Dente)؟**
هي درجة الطهي المثالية للمكرونة، حيث تكون **ناضجة من الخارج ولكن متماسكة قليلًا من الداخل**.

**مشكـ,,ـلة الطهي الزائد:**
– تصبح المكرونة **طرية جدًا وتفقد قوامها**.
– **ترتفع مؤشراتها الجلايسيمية**، مما يجعلها أقل صحية.

**كيف تتجنب ذلك؟**
✔ اتبع **الوقت المحدد على العبوة**، ولكن اختبرها قبل ذلك بدقيقتين.
✔ تذكر أن المكرونة تستمر في الطهي حتى بعد تصفيتها من الماء الساخن.

**5. شطف المكرونة بعد السلق: خطـ,,ـأ يفسد الطبق!**

**لماذا لا يجب شطف المكرونة؟**
– **يفقدها النشا الطبيعي** الذي يساعد الصلصة على الالتصاق بها.
– يجعل الطبق **أقل غنىً بالنكهة**.

متى يكون الشطف مقبولًا؟
– فقط إذا كنت تعدين سلطة مكرونة وتريدين تبريدها سريعًا.
– ولكن حتى في هذه الحالة، يُفضل تصفيتها وتبريدها دون ماء.

نصيحة إضافية: احفظ ماء السلق!

**لماذا هو مهم؟**
– يحتوي ماء سلق المكرونة على نشا طبيعي يمكن استخدامه لتكثيف الصلصة وجعلها أكثر نعومة وتجانسًا.

كيف تستخدمه؟
✔ أضف ملعقتين كبيرتين من ماء السلق إلى الصلصة أثناء خلطها مع المكرونة.
✔ يساعد ذلك على توزيع الصلصة بشكل متساوٍ.

الختام: مكرونة مثالية بخطوات بسيطة!

باتباع هذه النصائح، ستتمكنين من تحضير مكرونة لذيذة، متجانسة، وغنية بالنكهة في كل مرة. تذكري أن التفاصيل الصغيرة هي التي تصنع الفارق في المطبخ!